青椒鸡蛋面做法汤面

青椒鸡蛋面是一道简单又美味的家常面食，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材准备

新鲜青椒1个

鸡蛋1个

面条200g

淀粉适量

盐、花椒面适量

陈醋、蚝油、生抽、老抽各1汤匙

食用油适量

白糖适量

制作步骤

青椒洗净去籽切丝，鸡蛋打入碗中。

锅中加水烧开，放入面条煮至熟透，捞出备用。

锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中留少许油，放入蒜片爆香，然后加入青椒丝翻炒至断生。

调一份酱汁：一勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、白糖、花椒面、蚝油，各适量，1勺红薯淀粉，小半碗清水搅匀加入锅中。

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与青椒一起翻炒，让鸡蛋吸收青椒的清香。

将炒好的青椒鸡蛋盖在煮好的面条上，即可享用。

方法二：加入香菇和香肠

食材准备

青椒150克

香菇洗净去蒂切成小颗粒

香肠切成小颗粒

面条适量

鸡蛋2个

面粉、盐、白胡椒粉和葱花适量

制作步骤

取一个大汤面碗，打入鸡蛋，用筷子或者打蛋器把蛋黄和蛋清搅拌均匀。

接着加入面粉、盐、白胡椒粉和葱花，继续搅拌，一边搅拌一边缓慢的加入清水，注意加水一定要慢，直至形成浓稠均匀无颗粒的面糊。

将香菇丁、香肠丁和青椒碎倒面糊中，再次搅拌，直至所有材料都搅拌均匀分布于面糊里面。

取一个不粘平底锅，开小火预热，待锅微微热时，往锅里倒入适量的食用油并用刷子涂抹均匀，使整个锅里覆盖一层薄油。

油热后，将调制好的面糊倒入锅中，用铲子轻轻的推动面糊，使其均匀的铺满整个锅里，形成一个圆圆的饼状。

注意动作要轻缓，避免破坏饼的形状。

方法三：简易做法

食材准备

鸡蛋2个

青椒2个

面条适量

淀粉两勺

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

白糖、鸡精、清水、葱花适量

食用油适量

制作步骤

青椒洗净去籽，斜着切丝；大葱切片；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

锅中烧开水，放入面条，按照面条包装上的建议时间煮熟，捞出面条，装入盛有凉水的碗中备用。

热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋熟制后盛出。

锅中再倒少许油，放入大葱爆香，接着加入青椒丝大火翻炒，炒至青椒丝变软、断生。

混合调味：把炒好的鸡蛋倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀，加入黄豆酱和调制好的料汁继续翻炒，炒出香味。

将炒好的青椒鸡蛋浇在装有面条的碗中，用筷子搅拌均匀，一碗青椒鸡蛋拌面就大功告成。

方法四：加入猪油

食材准备

面条适量

青椒圈适量

鸡蛋2个

猪油2勺

蒜片和姜丝适量

制作步骤

热锅下猪油2勺，融化后直接打一个鸡蛋进去，用筷子搅散成蛋碎状。

然后下青椒，焙香。

转大火，掺半个面碗的水（不宜多，否则煮不出浓汤），等待沸腾。

（喜欢的也可以加蒜片和姜丝一起焙香）

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。希望你能制作出美味的青椒鸡蛋面!