广西芋头配方

广西芋头，特别是荔浦芋头，以其独特的口感和香味而广受欢迎。以下是一种简单又经典的广西芋头做法——荔浦芋头扣肉：

材料

五花肉：1块（约750~1000克），带皮，肥瘦相间

荔浦芋头：1个（约500~750克），口感细腻，香味浓郁

葱、姜、蒜：适量

八角、桂皮、香叶：少许

料酒、白醋、盐、糖、生抽、老抽、耗油、豆腐乳（或南乳）、五香粉、十三香：适量

制作步骤

五花肉处理

将五花肉洗净，放入锅中，加入没过五花肉的冷水，再放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶和适量的料酒。

将芋头片也炸至金黄捞出备用。

调制料汁

准备一个碗，放入葱末、姜末、蒜末，加入豆腐乳（或南乳）、生抽、老抽、耗油、糖、盐、五香粉、十三香和适量清水，搅拌均匀。

腌制和摆盘

将泡好的五花肉切成约1厘米厚的片，放入料汁中腌制10~15分钟。

将芋头片也放入料汁中拌匀，让其充分吸收料汁的味道。