怎样做豆角起小泡泡儿

要使豆角在烹饪过程中起小泡泡，可以采用以下几种方法：

小苏打是一种碱性物质，在加热或与油脂反应时会产生二氧化碳气体，从而使豆角表面起泡。具体操作是在炒制豆角时加入少量小苏打，并确保不要加入过多，以免影响口感和味道。

猪油或肥猪肉在加热过程中能产生更多的油脂，这些油脂与碱性调料（如小苏打）反应，能加速起泡过程。因此，在炒制豆角时，可以先用猪油或肥猪肉爆香，再加入豆角和其他调料。

在炒制豆角之前，先将豆角焯水2-3分钟，至颜色鲜绿且略微变软。焯水可以去除豆角的涩味，使其在后续的炒制过程中更容易起泡泡。

在炒制豆角时，要使用大火快速翻炒，使豆角表面均匀裹上油光，这样有助于豆角在加热过程中更快地产生气泡。

综合以上方法，以下是一个简单的豆角起泡泡的做法：

新鲜油豆角 500克

大蒜几瓣，切片

生姜一小块，切丝

干辣椒适量