酸奶发面失败
酸奶发面失败可能有以下几个原因：
微生物活性问题
酸奶在购买时通常经过巴氏杀菌，其中的微生物被灭杀，因此无法进行生命活动产生二氧化碳，导致面无法发酵。
如果使用的是市售的酸奶，而不是新鲜发酵的酸奶，可能因为乳酸菌被杀死而无法使面团膨胀。
酵母菌添加量不足
面粉发酵需要酵母菌来产生二氧化碳，使面团膨胀。如果酸奶中的酵母菌活性不足或者添加量不够，也会导致发面失败。
温度不适宜
发酵过程需要适宜的温度，通常在28-35摄氏度之间。如果温度过低，酵母菌的活性会降低，影响发酵效果。
发酵时间不够
发酵时间不足也会导致面团无法充分膨胀，从而影响最终的口感和质地。
容器和环境不洁净
发酵容器和操作环境的清洁度对发酵也有很大影响。如果容器不够洁净或者操作环境中有杂菌污染，会影响酵母菌的生长和繁殖。