油炸春卷皮怎么做

油炸春卷皮的制作步骤如下:

准备春卷皮

可以购买现成的春卷皮,也可以用饺子皮代替,因为饺子皮制作简单且方便快捷。

制作馅料

猪肉春卷馅:将鲜猪瘦肉切成火柴棒细丝,韭黄切成小段,豆腐干切丝,绿豆浸软去脚。猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味,入油锅炒熟,加韭黄、豆腐干、绿豆芽拌成馅。

三丝馅:泡发后的黑木耳和火腿肠切丝,豆芽洗净备用。锅中热油,下入豆芽煸炒至软,再加入黑木耳和火腿肠。加适量的盐,生抽和蚝油调味。出锅前滴几滴香油即可。

蔬菜春卷馅:大白菜洗净切丝,香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝,素半边鸡切成细丝。锅中加入少许精制油,分别投入大白菜丝,香菇丝,扁尖笋丝,素鸡丝一起翻炒,火要大炒菜动作要快,这样炒出的菜才会具有菜的清香味,等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。

包春卷

取一张春卷皮,放入适量的馅心,将两头抄拢裹成圆筒,接头处用粉糊封好。

如果使用馄饨皮,可以叠加几张馄饨皮,再刷油,重复操作,擀成薄皮后包馅。

炸春卷

锅放旺火上,添入油,烧至六成热,将包好的春卷入油锅内炸至金黄色后捞起。注意炸时要翻动,使颜色均匀。

油温五成热时就下入春卷,用筷子试一下油温,看到筷子周围冒泡就说明油温好了,改成小火,把春卷一个一个地下入锅中,炸到两面金黄就可以捞出控油。

完成

炸好的春卷皮放入有吸油纸的碗里,稍微凉后将春卷皮放入一个碗里,撒上适量的糖粉,然后用手慢慢的捞均糖粉,糖粉份量于个人嗜糖的甜度自行加。捞均后,盛入罐里收紧即可。

通过以上步骤,你就可以制作出酥脆可口的油炸春卷皮了。根据个人口味,可以选择不同的馅料,创造出丰富多彩的口感。