油炸春卷皮怎么做

油炸春卷皮的制作步骤如下：

可以购买现成的春卷皮，也可以用饺子皮代替，因为饺子皮制作简单且方便快捷。

猪肉春卷馅：将鲜猪瘦肉切成火柴棒细丝，韭黄切成小段，豆腐干切丝，绿豆浸软去脚。猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味，入油锅炒熟，加韭黄、豆腐干、绿豆芽拌成馅。

三丝馅：泡发后的黑木耳和火腿肠切丝，豆芽洗净备用。锅中热油，下入豆芽煸炒至软，再加入黑木耳和火腿肠。加适量的盐，生抽和蚝油调味。出锅前滴几滴香油即可。

蔬菜春卷馅：大白菜洗净切丝，香菇放入清水浸泡涨发后切成细丝，素半边鸡切成细丝。锅中加入少许精制油，分别投入大白菜丝，香菇丝，扁尖笋丝，素鸡丝一起翻炒，火要大炒菜动作要快，这样炒出的菜才会具有菜的清香味，等大白菜熟烂之后打芡淋香油出锅备用。

取一张春卷皮，放入适量的馅心，将两头抄拢裹成圆筒，接头处用粉糊封好。

如果使用馄饨皮，可以叠加几张馄饨皮，再刷油，重复操作，擀成薄皮后包馅。

锅放旺火上，添入油，烧至六成热，将包好的春卷入油锅内炸至金黄色后捞起。注意炸时要翻动，使颜色均匀。

油温五成热时就下入春卷，用筷子试一下油温，看到筷子周围冒泡就说明油温好了，改成小火，把春卷一个一个地下入锅中，炸到两面金黄就可以捞出控油。

炸好的春卷皮放入有吸油纸的碗里，稍微凉后将春卷皮放入一个碗里，撒上适量的糖粉，然后用手慢慢的捞均糖粉，糖粉份量于个人嗜糖的甜度自行加。捞均后，盛入罐里收紧即可。

通过以上步骤，你就可以制作出酥脆可口的油炸春卷皮了。根据个人口味，可以选择不同的馅料，创造出丰富多彩的口感。