烟台拉面做法
烟台拉面的做法如下:
食材准备
普通高筋面粉350克
温水175克
食用油适量
和面
将面粉放入盆内,加入温水(可适量加入食盐以增加筋性),边加边搅拌,直至面粉形成棉絮状。
用手将棉絮状的面粉揉成面团,揉至光滑。
醒面
将揉好的面团盖上保鲜膜,放置冰箱冷藏过夜,使面团更加松弛。
拉面
从冰箱中取出醒好的面团,面板上抹上食用油,取一块面团,稍微按一按使其厚度均匀。
用刀将面团切成均匀的长条状。
两手轻拿面条两端,向左右抻拉,同时上下弹起,使面条中心点打在面板上,反复几次,直至达到所需的粗细。
将拉好的面条放入沸水中煮,水开后再加一次冷水,煮至面条熟透即可捞出。
调味
将煮好的面条捞出,过一遍凉水,然后根据个人口味淋上卤汁、黄瓜丝、豆芽、辣椒油等调料,搅拌均匀后即可食用。
小贴士:
面团的硬度要适中,太软则容易拉断,太硬则难以拉出细条。
拉面时动作要快,以免面条在锅中粘连。
可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
通过以上步骤,你就可以在家尝试制作烟台拉面了。