湖南辣毛豆做法大全集

湖南辣毛豆的做法有很多种，下面提供几种不同的做法供您参考：

1. 毛豆洗净，剪去两头。

2. 大蒜去皮切成蒜丁。

3. 锅中放半锅水，倒入少量油和四勺盐，放入毛豆和八角，开盖煮至毛豆熟透。

4. 捞出毛豆备用，锅中倒油，放入蒜丁和辣椒粉翻炒，然后放入毛豆翻炒一分钟，加水煮一段时间，最后加盐出锅。

1. 朝天椒切段，蒜切碎备用，韭菜洗净切段。

2. 干性材料（八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、孜然粒）炒香。

3. 加入郫县豆瓣翻炒，再加入朝天椒和蒜翻炒。

4. 加入沥干水的毛豆，翻炒至颜色变深，加入辣椒粉、料酒、陈醋，翻炒均匀。

5. 加水没过毛豆，大火烧开，转中小火煮至汤汁浓稠，最后加入韭菜段。

1. 毛豆剪掉两端尖角，冲洗干净，沥干水分。

2. 起锅烧油，下全部香料炒出香味，倒入毛豆翻炒，加盐、生抽翻炒均匀。

3. 倒入水盖过毛豆，大火烧开，中火煮20分钟左右，待锅中剩少许汤汁时，加蚝油、白糖、老抽，翻炒至汤汁浓稠。

1. 毛豆煎掉两端，用盐搓洗去除表面毛毛。

2. 锅中放入能刚刚没过毛豆的水量，放入除盐之外的所有调料，烧开。

3. 放入盐和处理好的毛豆煮四五分钟，中火煮即可。

4. 关火盖上锅盖焖至冷却到常温，然后连汤带水装入容器中入冰箱冷藏入味。

1. 毛豆修剪头尾，用盐水泡半个小时，搓洗几遍，沥干水分。

2. 香料（干红辣椒、姜片、蒜片、香叶、八角、桂皮、花椒）准备好备用。

3. 锅里放油，爆香香料，倒入毛豆，翻炒，加生抽、老抽、盐，翻炒均匀。

4. 加入适量水，盖锅盖，大火煮开，小火煮15分钟，关火搅拌均匀，放入冰箱冷藏过夜即可。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味选择合适的做法尝试制作。