热水可以腌制什么酸菜

热水可以用来腌制 卷心菜酸菜。具体步骤如下：

准备材料：

卷心菜、盐、水、热水、大石头。

处理卷心菜：

将卷心菜的烂叶去掉，用清水洗净，晒干备用。

准备盐水：

烧一锅热水，将白菜放入水中，捞出白菜，沥干水，让锅里的热水冷却。

腌制：

准备一个干净的坛子，倒入冷却后的热水，然后放入干白菜。在上面撒上适量的盐，然后用大石头压一下，放在阴凉处，一个月后就可以吃了。

此外，也可以使用开水来腌制卷心菜酸菜，具体步骤如下：

准备容器：

用陶制的涂着釉的水缸或者腌菜坛子，如果没有，用装食用食材的塑料桶也可以。

处理卷心菜：

大白菜买回来以后，去掉脏烂的菜帮子，一分为二或者一分为四。

煮水：

煮一大锅水，把切好的大白菜放到开水锅里，汆烫三十秒。

腌制：

烫完了捞起来，一层一层码在容器里，码一层撒一层盐。以前腌菜用大粒盐，现在如果买不到，咱们就用细盐。

这两种方法都可以用来腌制卷心菜酸菜，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况来决定。