豆泥丸做法

豆泥丸的做法如下：

将干黄豆提前浸泡数小时后煮熟，也可使用熟豆渣。

煮熟后打碎或捣成泥状。

待豆泥稍凉后，加入鸡蛋、葱姜末、淀粉、生抽、料酒和适量盐、白胡椒粉，搅拌均匀，让豆糊变得有黏性、好定型。

将调好的豆糊用手团成大小均匀的小丸子，手上沾点水可防粘。

热锅中倒入少许植物油，待油温至六成热时，放入豆丸子，用中火煎至表面微微金黄、定型即可。

胡萝卜洗净去皮后切片，西葫芦（或冬瓜）切成滚刀块或小方块，既能为汤品增添一丝清甜，也确保口感层次丰富。

清洗后，沥干备用。

将煎好的豆丸子连同胡萝卜和西葫芦一起放入锅中，倒入适量清水或高汤，水量需没过食材。

大火烧开后，转中火慢炖约15分钟，让各种食材的味道充分交融，汤汁自然浓郁清香。

视个人口味再补充适量盐或生抽调味。