包芹菜饺子用老芹菜吗

包芹菜饺子可以使用老芹菜，但需要对其进行适当的处理以去除老叶、老梗和多余的水分，以保证饺子馅的口感和风味。以下是处理老芹菜的一些建议：

去除老叶和老梗：

首先将老芹菜的叶子摘掉，然后去除老梗子，切掉芹菜根。

清洗和控干：

将芹菜清洗干净后，控干水分。

切碎：

将芹菜尽可能切碎，但不要挤掉太多水分，以保持馅儿嫩而多汁。

用盐刹水：

可以将切好的芹菜放入盆中，加盐揉搓，放置半小时左右，待芹菜出水后，用清水清洗并挤干多余水分。

通过以上处理，老芹菜也可以用来包出美味的饺子。不过，新鲜的芹菜由于含水量较高，通常不需要焯水，只需切碎后调馅即可。

建议根据个人口味和饺子皮的薄厚来调整芹菜的处理方法和用量，以达到最佳的口感效果。