娟豆腐和嫩豆腐

娟豆腐和嫩豆腐的区别主要在于 来源地和原料不同。

绢豆腐：一词来源于日本，日本将豆腐种类分为木棉豆腐、绢豆腐等。绢豆腐是指质地细腻的豆腐。

嫩豆腐：起源于中国，拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。

绢豆腐：主要原料是豆腐，适宜人群老少皆宜。它的制作过程中可能会使用石膏、内酯等作为凝固剂，但具体使用哪种凝固剂并未明确说明。

嫩豆腐：以黄豆为主要原料，含有高蛋白质。嫩豆腐的制作过程中主要使用石膏液作为凝固剂，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。

绢豆腐：制作过程可能包括将豆浆放入设定好的容器中，添加凝固剂并且升温凝固成为豆腐，最后进行杀菌处理。

嫩豆腐：制作过程包括将豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。嫩豆腐在成型后不需要进行压榨，所以含有较高的水分，口感更细嫩。

绢豆腐：质地细腻，口感较好，适合各种烹饪方式。

嫩豆腐：质地软嫩、细腻，适合做麻婆豆腐、豆腐汤等追求口感嫩滑的菜谱。

总结：