如何让豆花变豆腐

要将豆花变成豆腐，您可以按照以下步骤操作：

准备黄豆

将黄豆洗净，用纯净水泡发至7-8小时，直到豆子饱满无皱。夏天可以将豆子提前一天放入冰箱，第二天一早使用，或者室温下泡4-5小时。

打豆浆

泡好的豆子需要再次清洗，沥干水分，加入1800-2000毫升矿泉水，使用原汁机或料理机打浆。打好的豆浆需要过滤，去除豆渣。

煮豆浆

将过滤后的豆浆倒入锅中，中火烧开后转小火煮8-10分钟，期间要不断撇去浮沫，防止溢锅。煮好的豆浆应自然晾至80-90度。

点豆腐

准备内脂粉4克，加25毫升温水溶开备用。将点浆的豆浆温度控制在80-90度，边加内脂液边快速搅拌，然后盖上盖子焖浆12-15分钟。

压制豆腐

将打好的豆花倒入可沥水的豆腐盒中，铺上一层纱布，包好并盖盖。上面放置重物，压制1小时左右，直到豆腐成型。压力越大，豆腐越硬，可根据口味调整。

豆腐成型

压制完成后，取出豆腐，切成所需大小和形状，即可进行烹饪。

通过以上步骤，您可以将豆花成功转化为豆腐。在操作过程中，确保每一步都按照正确的温度和时间进行，以保证豆腐的质量和口感。