炒红烧肉怎么做视频教学

准备食材

五花肉：500克

生姜：几片

大葱：1根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

清水：适量

盐：适量

八角：2颗

香叶：2片（可选）

干辣椒：2个（可选）

制作步骤

处理五花肉

五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净。

冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，焯水煮开，撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色

锅中加油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化变成红色。

加入五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒（如果使用），翻炒均匀。

倒入适量的开水，水量要没过肉块。