东北红烧肉是什么做的菜

东北红烧肉是一道经典的东北菜肴，主要 以猪五花为主要食材，通过炖煮的方式制作而成。其口味咸甜，制作过程中会加入酱油、精盐、糖等配料，并根据个人口味加入鸡蛋和土豆等配料。具体制作步骤如下：

食材准备：

五花肉500克，冰糖30克，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，姜片3片，葱段适量，干辣椒2根，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量。

焯水处理：

五花肉洗净切成麻将大小的块，姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段备用。锅中加入冷水，放入五花肉块、姜片和葱段，淋入一勺料酒，大火煮开焯水3分钟，捞出沥干。

煸炒五花肉：

锅中无需放油，将焯水后的五花肉倒入锅中，用中火煸炒，直到肉块表面微微焦黄，煸出多余的油脂。

炒糖色：

锅中留少量底油，放入冰糖，用小火慢慢加热，不停搅拌，直到冰糖完全融化，颜色变成红棕色。将五花肉块倒入糖色中快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。

加入配料翻炒：

加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等配料，翻炒几下后倒入生抽、老抽和蚝油，继续翻炒，直到调料均匀裹在五花肉上，香气扑鼻。

加入水炖煮：

向锅中倒入热水，没过所有五花肉，转小火炖煮40分钟左右。炖的过程中可以用勺子撇掉浮沫，让汤汁更清澈，五花肉吸收酱汁的味道。

收汁出锅：

当炖煮的时间差不多，汤汁明显变少且浓稠时，开大火收汁。最后撒上一点葱花增色增香，红烧肉就可以出锅啦。

通过以上步骤，东北红烧肉就完成了。这道菜肥瘦相间，口感软糯，甜咸适中，非常适合作为一道家常美食。