红烧肉炖炖久
红烧肉炖煮的时间主要取决于肉块的大小、火候的控制以及个人口感偏好。以下是一些常见的建议：
一般炖煮时间
红烧肉一般建议从放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时。
如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，一般一个小时左右的话，脂肪就被90%分解了，吃起来也不会很油腻。
具体炖煮步骤
大火烧开后，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟。
或者，将五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒，捞出沥干水分，再放进开水锅中灼烫30秒，再次捞出沥干水分，然后下锅煸出油，锅中留油加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色，再加入调料和水，大火煮开后转小火炖煮40分钟至1小时，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
使用高压锅或砂锅
如果使用高压锅炖，需要1个小时左右。
如果使用砂锅炖，需要2小时左右。
火候控制
红烧肉大多都是用五花肉做的，因此很多人会觉得腻，其实这跟烹饪方式有关，一道火候够的红烧肉，是完全可以做到入口即化，肥而不腻。
炖红烧肉的时间根据肉块的大小和材料的多少而有所不同，通常情况下，炖红烧肉需要大约1.5到2小时。
建议
火候：大火烧开后转小火慢炖，避免旺火急烧，以使肉质更加软嫩，肥而不腻。
时间：根据肉块的大小和个人口感偏好，一般炖1-1.5小时，使用高压锅可以缩短时间至1小时，使用砂锅则需2小时。