笋香辣教程

制作香辣笋的步骤如下：

准备食材

鲜笋去皮洗净，切成薄片或条状。

干辣椒去蒂及籽，切成节或段。

花椒、盐、味精、鸡精、麻油、精炼油等调料。

焯水处理

锅置旺火上，烧水至沸，放入竹笋片氽焯去苦味，捞出沥干水分。

炒制

锅内烧精炼油至六成热，投入干辣椒和花椒，炸至辣椒呈棕红色。

将笋片倒入锅中，炝炒入味，烹入盐、味精、鸡精、麻油，颠锅翻转和匀。

调味与收汁

根据个人口味，加入适量的辣椒油、酱油、黑醋、白糖等调味料，继续翻炒均匀。

炒至所有食材熟透入味，起锅装盘即可享用。

小贴士：