青菜凉菜食谱

材料：

青菜 500克

大蒜 3瓣

香菜 适量

花椒油 1茶匙

生抽 1汤匙

醋 1汤匙

盐 适量

白糖 少许

鸡精 少许

辣椒油 1汤匙（可选）

芝麻 适量

做法：

准备青菜

将青菜洗净，切成适当大小的段或片。

焯水

锅中加水烧开，放入青菜焯水1-2分钟，至断生后捞出，迅速放入凉水中过凉，然后攥干水分。

准备调料

大蒜剁成蒜末，香菜切碎备用。

锅中放少许油，加入花椒，小火炸出香味后捞出花椒，留下花椒油。

调味

将焯水后的青菜放入大碗中，加入蒜末、香菜。

加入生抽、醋、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。

淋上花椒油和辣椒油（如果喜欢辣），最后撒上芝麻拌匀即可。

小贴士：

焯水可以去除青菜的涩味，使其口感更加脆嫩。

花椒油不仅增加香味，还能带来一丝麻味，提升整体口感。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

这道凉菜简单易做，口感清爽，是一道非常适合夏季食用的开胃小菜。