熟猪皮做红烧肉怎么做

熟猪皮做红烧肉的做法如下：

将猪皮洗净，刮去多余的肥肉和毛。

可以选择将猪皮放入冷水锅中焯水，加入几片姜和适量的料酒，煮开后继续煮10分钟左右，捞出后刮去多余的油脂。

将五花肉切成大块，放入锅中，加入冷水，加入几片姜和适量的料酒，开火煮沸后撇去浮沫，继续煮五分钟，捞出五花肉，用温水冲洗干净。

烤皮：将五花肉的皮朝锅底，小火慢慢烤，直到猪皮呈现出焦黄并且起泡的状态，这样可以去除腥味，使猪皮更加软糯。

炒糖色：将冰糖和油小火加热至糖化成琥珀色液体，放入五花肉翻炒，使五花肉表面均匀裹上一层糖色，这样可以使红烧肉色泽红亮，增加诱人的香味。

将处理好的五花肉和猪皮放入锅中，加入生抽、老抽、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜瓣等调料，翻炒均匀。

倒入适量的开水，水量要能没过所有食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40-60分钟，直至肉质酥烂。

待肉质酥烂后，加入适量的盐调味，大火收汁，使汁液浓稠，肉质红润。

将炖好的红烧肉盛出，撒上葱花或香菜装饰即可享用。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的熟猪皮红烧肉。