白鲢炒白菜

白鲢炒白菜的做法如下：

所需材料：

1. 大白鲢一条

2. 大白菜半颗（带头）

3. 葱、姜、蒜适量

4. 干辣椒4个

5. 花椒适量

6. 盐、糖适量

7. 生抽、老抽、料酒、醋适量

8. 面粉、食用油适量

做法步骤：

准备材料：

将白鲢去鳞、去内脏，洗净后切成段；白菜洗净后切成片。

煎鱼：

锅内放油，加热至油温适宜后放入花椒，炸糊后放入裹上面粉的白鲢段，中火煎至两面焦黄，盛出备用。

炒香料：

锅内留底油，放入切好的葱、姜、蒜和干辣椒，翻炒出香味。

炖煮：

将煎好的白鲢段重新放入锅内，依次倒入料酒、醋、生抽、老抽、白糖和盐，然后加入开水没过鱼身，盖上锅盖，大火炖煮约五分钟。

加入白菜：

五分钟后，将切好的白菜片倒入锅中，再次加盖，大火炖煮至汤汁收干，即可出锅。

出锅前可点少许香油提香。

这样一道美味的白鲢炒白菜就完成了，您可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量。