过年卖凉菜

过年卖凉菜是一个很好的选择，因为凉菜不仅美味，而且寓意吉祥，适合在春节期间食用。以下是一些受欢迎的凉菜做法和推荐：

花开富贵

主要食材：黄瓜、鸡蛋、粉丝、胡萝卜、大蒜、小米椒

做法：黄瓜刮成薄片，鸡蛋摊成饼切菱形块，胡萝卜切片加盐沙水，粉丝泡软，所有食材混合后淋上调料汁。

猪蹄皮冻

主要食材：猪前蹄

做法：猪蹄焯水后放入高压锅炖煮，炖好的猪蹄撕肉后倒入原汤煮10分钟，冷却后切片。

酸甜萝卜卷

主要食材：白萝卜、山楂、蜂蜜

做法：白萝卜刮成薄片焯水，山楂糕切小块，萝卜片卷起摆盘，淋上蜂蜜加白醋白糖调制的料汁。

凉拌黄瓜

主要食材：黄瓜

做法：黄瓜刮成薄片或条状，加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、鸡精等调料拌匀。

凉拌腐竹

主要食材：腐竹

做法：腐竹泡软后切段，加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋、盐、白糖等调料拌匀。