干煸油炸面筋的做法

干煸油炸面筋的做法如下：

准备面筋

面筋1个，洗净后横切薄片。

或者面筋6个，洗净后切成片。

处理面筋

面筋手撕成条状，不要用刀切，以保持口感。

炒制面筋

锅内倒一点油，面筋倒入，加酱油、盐、切圈的干辣椒，中小火翻炒，均匀撒上孜然粉，小火煸炒至边缘有点焦香。

锅里放油，热后放入面筋炒，加入生抽、鲜上鲜酱油、辣椒粉和花椒粉，继续煸炒，放入孜然粉翻炒一两分钟即可出锅。

锅中倒适量油，将煸好的面筋倒入锅中翻炒2~3分钟，加入一勺蚝油和一勺味极鲜（生抽），继续翻炒，然后加入两勺孜然粉和两勺干辣椒粉，根据个人口味调整。

调味与出锅

翻炒过程中可适量加入花椒粉增加麻味。

最后撒上香菜即可食用。

炸制面筋 （可选）：

面筋块裹上红薯淀粉后，放入热油中炸至金黄色，捞出后控油。

其他变化

可以加入五花肉片、大蒜、青红杭椒等配料，煸炒至面筋吸收肉汁，增加口感。

油面筋酿肉，将肉馅酿入油面筋中，炖煮后收汁。

根据个人口味，可以选择不同的调料和配菜，制作出不同风味的干煸油炸面筋。