包子和好后可以直接蒸吗

包子和好后 不能直接蒸。以下是具体的蒸包子步骤和注意事项：

二次醒发：

包子包好后，必须要进行二次醒发。将包子放进蒸锅，盖上盖子等待二十分钟左右，直到包子明显变大，重量减轻。

室温发酵：

在蒸之前，将包子放到室温的环境下发酵10分钟左右。

冷水上锅：

包子醒发好后，不要直接上锅蒸，而是要将包子放入冷水中，待水烧开后再开始蒸。

蒸制时间：

水开后，保持大火蒸制，计时25-30分钟，具体时间根据包子的个头来决定。

焖蒸：

蒸好的包子，关火后不要急着掀盖，让它在锅里焖个大约5分钟再取出来食用，以防止包子突然被热气冲破面皮而塌陷。

通过以上步骤，可以确保包子蒸出来的口感松软、蓬松，避免出现塌陷和回缩的现象。