包子如何蒸才会软点

要蒸出软软的包子，可以遵循以下步骤和技巧：

融化发酵粉时加白糖：

在融化发酵粉时加入1-2勺白糖，因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以促进面团更好地发酵。

使用温水发酵：

融化发酵粉的水应该是温水（不超过40度），以免烫死酵母，导致面团无法发酵。

和面时加玉米油：

如果和面时觉得粘手，可以倒入玉米油，这样可以使面团不粘手，同时避免面团太干，蒸出来的包子会比较硬。

二次醒发：

包好的包子要盖住继续饧发20-30分钟，因为擀皮时会释放一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发得更均匀饱满。

蒸包子前冷水下锅：

将包子放入蒸笼后，用冷水开始蒸，这样包子里里外外受热均匀，可以防止包子因外热内冷而塌陷。

蒸熟后焖五分钟：

包子蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷会收缩，影响口感。应该在蒸熟后焖五分钟，让包子在锅内自然降温，保持蓬松和松软。

避免皮过薄：

包子皮不要过于薄，否则包子馅中的水分会被包子皮吸收，导致包子底部变成死皮，且包子皮太薄还可能导致包子难以蓬松起来。

充分揉搓面团：

发面后要反复揉搓面团，帮助气体重新分布，同时激活面筋，让面皮更有弹性。

蒸煮时间：

素馅包子一般蒸15分钟左右，肉馅包子蒸20分钟左右。具体时间要根据包子的大小和馅料的不同进行调整。

通过以上步骤和技巧，可以蒸出既白又软的包子。