用酵母发面包子的方法

使用酵母发面包子的方法如下：

准备材料

高筋面粉：280克

耐高糖酵母：5克

蜂蜜：50克

盐：3克

黄油：室温软化

温水：110-120克（根据面团状态调整）

活化酵母

将酵母置于温水中（约35℃），静置5分钟，观察表面是否产生细腻泡沫，以判断酵母是否活化。

和面

将鸡蛋、水、酵母、蜂蜜、盐和高筋面粉倒入大碗中，用刮刀或筷子搅拌成絮状。

静置15分钟，让面团“揉面”，直至形成成片的膜，再稍微揉至光滑。

加入黄油

将室温软化的黄油加入面团中，继续揉面，直到黄油完全融入面团，面团变得光滑而有弹性。

第一次发酵

将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置于温暖处进行第一次发酵，理想环境温度约为28℃，发酵时间大约1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大，手指轻按后不回弹也不塌陷。

排气和整形

发酵完成后，将面团取出，揉面垫上撒干粉防粘，轻轻拍打排气，然后整理成圆形面团，松弛15分钟再整理形状。