海口猪肝的做法

海口猪肝的做法如下：

选购新鲜猪肝

选择颜色鲜亮、有弹性的新鲜猪肝，尽量选择肝叶部分，肉质更细腻。

处理猪肝

将猪肝切成薄片，厚度均匀。

用食盐和生粉抓洗猪肝2到3分钟，去除血水。

清水冲洗干净，浸泡20分钟以进一步去腥。

准备配料

大蒜：拍碎后切成蒜末。

酸姜：腌制过的酸姜，拍碎后切成末。

红泡椒：切成小段。

香芹：切成5厘米长的段。

蒜苗：分成蒜白和蒜叶两部分，分别切段。

调味汁

鸡精、白糖、生抽、老抽、料酒、盐和淀粉调成调味汁。

炒猪肝