怎么下猪肝

下猪肝的方法如下：

将猪肝洗净，切成薄片。尽量切得薄一些，这样炒出来的猪肝会更加嫩滑。

去除猪肝上的筋膜，这些筋膜咬起来口感不好，会影响口感。

将切好的猪肝放入清水中浸泡30分钟，期间换水几次，以去除血水，减少腥味。

捞出猪肝，挤干水分。

加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉等调料，抓拌均匀，腌制10-20分钟。淀粉可以帮助锁住猪肝的水分，使其更加嫩滑。

如果喜欢，可以加入一些胡椒粉、老抽等调料进一步腌制，以增加风味。

根据个人口味准备一些配菜，如青椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜等，切成适当大小的块状或片状。

锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热（约180℃）。

将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒，待猪肝变色后捞出备用。

锅中留底油，放入姜蒜爆香，然后加入大葱段翻炒出香味。