肉夹馍的馍怎么发面

肉夹馍的馍发面的步骤如下：

准备酵母水

在280毫升温水中加入4克酵母粉，搅拌均匀，备用。

和面

在大盆中加入600克面粉，加入1克碱面和25毫升食用油，充分搅拌均匀。

将溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，边加边用筷子搅拌成面絮状。

用手揉面，直到面团变得光滑有弹性，这个过程约需10分钟。

第一次发酵

将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要20分钟。

第二次发酵（可选）

发酵完成后，再次揉面排气，重新盖上保鲜膜进行二次发酵，40分钟后面团会出现细密的小气泡，表示发酵成功。

制作馍胚

将发酵好的面团分成若干小剂子，每个小剂子揉成圆球状。

取一个小剂子擀成牛舌状，卷起来，尾巴留底下，再擀成圆饼状。