腌制咸鲶鱼

腌制咸鲶鱼的方法如下：

准备材料

鲶鱼2条

豆腐干2块

洋葱1个

生姜1块

大蒜5瓣

豆豉3汤匙

小米椒3个

食盐1茶匙

料酒2汤匙

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

白醋半汤匙

清理鲶鱼

将买回来的鲶鱼清理干净，冲掉血水，剁成均匀大小的小块，转移到汤盆里面。

初步腌制

在汤盆中加入半茶匙的食盐和2汤匙的料酒，用手抓匀，腌入底味。

准备配料

洋葱切成小块，生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，小米椒切碎，豆腐干切成小块备用。

炒制配料