自己做的粘米粉怎么发面

发面粘米粉的步骤如下：

准备材料

粘米粉200克

酵母粉3克

冰糖适量

葡萄干、黑芝麻适量（可选）

温水约230克（可调节）

溶解冰糖

将冰糖放入开水里溶化，晾凉备用。

和面

将粘米粉与酵母粉一起放入容器内。

加入冰糖水，如果冰糖水不够，再加入适量清水，逐步加水，以免加太多水不好补救。

用筷子按一个方向搅成无颗粒的稀糊状，多搅拌几下，成品会更细腻。

第一次发酵

加入葡萄干，并搅拌均匀。

放置阴凉处饧一两小时左右，直到体积增大，表面出现鱼眼泡，表示发酵成功。

排气和塑形

再次搅拌，排气，体积缩小。

将面团切成小剂子，搓成长条状。