用孝母粉发面还用碱吗

使用酵母粉发面时，通常不需要添加碱。酵母粉是一种活性干酵母，它在发酵过程中会分解面粉中的糖分，产生二氧化碳和酒精，从而使面团膨胀并变得松软。这个过程本身不会产生酸味，因此不需要用碱来中和。

然而，如果面团发酵时间过长或者环境温度过高，可能会导致面团产生过多的酸味。在这种情况下，可以适量加入碱面来中和酸味，使馒头口感更加中性、柔软。

此外，虽然有些情况下可能会推荐在酵母发面时加一点碱以改善面团的质地和风味，但这并不是普遍的做法，且过量添加碱可能会影响面团的口感和营养价值。

综上所述，如果你使用酵母粉发面，并且没有出现发酵过度的情况，那么通常不需要添加碱。如果面团发酸，可以根据具体情况适量添加碱面来中和酸味。