做麻花用什么发面好

做麻花时，可以使用 酵母或 泡打粉来发面，具体选择哪种方法取决于你想要的麻花口感。

使用酵母

优点：酵母发酵的面团在炸制过程中能够形成更多的气泡，使麻花内部更加松软，同时增加麻花的香气和风味。

步骤：

将面粉、鸡蛋、白糖、酵母和适量的水混合搅拌成面团。

将面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。

发酵完成后，将面团擀成薄片，切成细条，搓成长条并拧成麻花状。

将拧好的麻花放入热油中炸制，炸至金黄色即可捞出沥油。

使用泡打粉

优点：泡打粉制作麻花的步骤相对简单，不需要等待面团发酵，且可以节省时间。

步骤：

将面粉、鸡蛋、白糖、泡打粉和适量的水混合搅拌成面团。

将面团擀成薄片，切成细条，搓成长条并拧成麻花状。

将拧好的麻花直接放入热油中炸制，炸至金黄色即可捞出沥油。

建议

如果你追求外皮酥脆、内里蓬松的麻花，建议使用酵母。

如果你想要口感更硬一些的麻花，或者想要节省时间，可以选择使用泡打粉。

其他注意事项

无论使用酵母还是泡打粉，都要确保所有材料的比例适中，以保证面团的质地和口感。

在和面时，可以适量加入油，以增加面团的延展性和酥脆度。

面团发酵时，要放在温暖的地方，以确保发酵效果。