洋葱发芽时

洋葱在发芽后， 是可以食用的。以下是一些关于食用发芽洋葱的详细信息：

发芽的洋葱不会产生像龙葵碱或黄曲霉素那样的有毒物质，因此可以放心食用。

洋葱发芽后，部分营养成分会转移到新生长的芽中，导致洋葱本身的营养成分下降。

发芽的洋葱可能会产生一些酶，这些酶在一定程度上会影响洋葱的风味。

发芽的洋葱口感和营养价值可能会有所降低，味道可能变淡，质地变软。

发芽的洋葱可能会更辣。

如果需要长期储存洋葱，最好将其放在阴凉干燥的地方，以防洋葱产生霉变。

避免将洋葱放在温暖潮湿的环境中，以减少发芽的可能性。

在食用发芽的洋葱之前，应先检查其是否有发霉或变质的迹象。如果洋葱表面有发霉的斑点或者散发出不良气味，则不建议食用。

综上所述，洋葱发芽后是可以食用的，但口感和营养价值会有所下降。在食用时，建议先检查洋葱是否有发霉或变质的迹象，以确保安全。