忻州豆腐面条的做法

忻州豆腐面条的做法如下：

准备材料

面粉、豆腐、猪肉、黄瓜、黄酱、甜面酱、豆瓣酱、小葱、色拉油

制作黄瓜汁

黄瓜切小丁，加少许盐和水放入搅拌机中，搅打成黄瓜汁，过滤掉渣子。

和面

取135克黄瓜汁水，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛30分钟。

擀面

将面团擀成约0.3厘米的薄皮，面皮上撒干粉防粘，折起来，面条洒干粉抖开防粘。

煮面条

锅里水烧热后下入面条，煮熟后捞起即可（可过凉水也可不过）。

准备配菜

猪肉、豆腐切成小丁，葱姜蒜切末。

炒肉末

锅中放油，下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白，加辣椒酱继续煸炒。

调味

再放欣和黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀，加入豆腐翻炒均匀，加适量水烧开，再加少许生抽。

收汁

小火煮至变稠，撒葱花、熟芝麻，与面条、配菜混合即可。

建议：

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放辣椒酱，喜欢鲜美的可以多加一些蚝油。

面条煮熟后，可以根据个人喜好选择是否过凉水，过凉水可以使面条更筋道。

可以在面条上撒上一些熟芝麻或葱花，增加风味。