客家芋头做法

客家芋头是一种非常受欢迎的传统美食，其做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。以下提供几种常见的客家芋头做法：

芋糊糊

材料：新鲜芋头、食用油、盐、胡椒粉、芥菜、芹菜、干辣椒、蒜头等。

步骤：

1. 芋头洗净，不用去皮，大米洗净，芥菜/芹菜切末，干辣椒、蒜头切末。

2. 芋头直接放入清水中煮至软烂。

3. 芋头剥皮，锅中放油，放入蒜末、干辣椒末爆香后，加入适量清水和剥皮后的芋头，搅拌至芋头变成糊状。

4. 放入适量盐调味，加入预先处理好的芥菜末或者芹菜末。

5. 煮沸后起锅装盘，根据喜好可以添加适量的胡椒粉。

香芋丸子

材料：粉粉的香芋、五花肉、香菇、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、盐、蚝油、生抽、花生油、葱花等。

步骤：

1. 香芋去皮擦丝或切细丝，放入碗中备用。