芋头长根须

芋头长根须 一般情况下是能够食用的。以下是具体的解释和依据：

芋头长根须不会产生毒素：

芋头在长根须的过程中并不会产生对人体有害的物质，因此即使芋头长出了根须，也不会影响其食用安全。

芋头发芽长根须仍可食用：

芋头发芽和长根须是正常的生长现象，这些过程并不会破坏芋头中的营养成分，反而可能增加一些维生素和矿物质的含量。发芽的芋头仍然可以安全食用。

芋头中的营养成分：

芋头富含蛋白质、淀粉、钙、胡萝卜素及多种维生素，具有补充营养、润肠通便等功效。即使芋头长出了根须，这些营养成分仍然丰富，对人体有益。

食用建议：

在食用芋头时，建议将根须彻底清洗干净，以确保食用的安全性。如果芋头除了长白须外，还出现酸味或臭味，则可能已经滋生细菌和微生物，应避免食用，以免对健康造成危害。

综上所述，芋头长根须后仍然是可以食用的，但需要注意清洗和处理干净，以确保食品安全。