蛋糕手法

蛋糕装饰手法多种多样，可以根据不同的主题和风格选择合适的手法。以下是一些常见的蛋糕装饰手法：

颜色选择偏灰调，类似于莫兰迪色，简约自然。

花边装饰要复古，如贝壳边、吊边等。

装饰物件可以包括烛台等，增加蛋糕的情怀。

使用食品级塑料装饰、羽毛、艾素糖、蛋白糖、马卡龙、奥利奥等元素。

可以定制不同主题，如卡通主题、浪漫主题等，使蛋糕更具个性化。

结合插件元素，滴落酱汁自然流畅，配色讲究。

滴落元素可以增加蛋糕的立体感和视觉冲击力。

主要由蛋糕坯、新鲜水果和奶油组成。

装饰简单，突出蛋糕的天然和健康，如使用无花果等。

全蛋打发制作：蛋白加蛋黄加细砂糖一起打发至浓稠状态，再加入其他粉类及液体材料拌合均匀。

分蛋打发制作：蛋白与蛋黄各加一半的糖打发至乳白色彭松均匀状态，再混合均匀后加入其他粉类材料搅拌好。

蛋白加入柠檬汁、细砂糖打发至湿性发泡状态，不可干性，之后拌入过筛后的面粉与玉米粉搅拌均匀。

油类材料先打发松软，再加入糖类材料打发至松软绒毛状态，分次加入蛋液均匀，最后筛入粉类材料拌合均匀，常用于饼干和重油类蛋糕。

油类材料先打发松软，加入面粉打发至膨松状态后再加入糖打发至绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上的配方，常用于水果蛋糕。

使用分蛋器直接分蛋，适用于新鲜鸡蛋，简便易行。

将奶油倒入盆内，打至7~8分，用三根手指拿住抹刀，在蛋糕上抹上少量奶油，边抹边推动转台，控制速度，保证奶油覆盖均匀。

手拿裱花袋，臂自然下垂，手腕下压，花嘴垂直挤边，是花边制作中最基础常用的手法。

这些手法不仅适用于专业烘焙，也可以用于家庭烘焙，根据个人喜好和实际情况选择合适的手法，可以制作出既美观又美味的蛋糕。