笋壳青菜腌制

笋壳青菜的腌制方法如下：

将选好的青菜晾晒至菜叶焉，部分菜叶开始发黄。

淘洗干净，去掉泥沙，晾干水汽。

可以选择切碎，这样吃的时候比较方便。

加盐、花椒面、高度白酒、少量的糖，喜爱的可以再加五香粉、辣椒面拌匀。

将盐菜装进坛内压实，盖上干净的笋壳，再用篾条卡紧。

把坛子倒立在坛盖内，给坛盖掺满水。

腌制期间每天都要翻转让青菜盐味均匀。

泡菜坛不能见生水和油，中途翻一两次，晒到第二天下午就能入坛。入坛时，筷子和手也必须无水无油。菜放完之后要加入适量盐和白酒，目的是确保泡好之后的口味并杀菌。如果水没有高过菜，就还要加入凉白开。盖好盖子收工，剩下的就交给时间，酸菜会在泡菜坛里慢慢发酵，最后变成黄色。

通过以上步骤，你可以在家尝试制作笋壳青菜腌制，享受美味的腌制食品。