洗红烧肉过程

洗红烧肉的过程如下：

选购一块肥瘦相间的五花肉，最好选择纹路清晰、肥肉部分白而透亮、瘦肉部分鲜红有光泽的五花肉。

将五花肉切成约2厘米见方的大块。

用喷枪烧一下猪皮，去除猪皮表面的汗腺和腥味。

用钢丝球擦洗干净猪皮上的残留物和毛。

锅中加水，将切好的五花肉块凉水下锅焯水。

开锅后加入料酒去腥，用勺子撇去表面的浮沫，大火煮3分钟后捞出。

焯水后，肉块表面可能还有残留的浮沫，用温水或热水冲洗干净，控干水分。

焯过水的五花肉比生肉更容易切开，切成稍大一点的块，最好是长方形的块，这样更能锁住肉质的鲜嫩。

其他处理（可选）：

可以在五花肉上撒上两勺面粉，倒入适量温水，用面粉液搓洗猪肉表面，去除残留的油脂和灰尘，再用流水冲洗干净。

将五花肉放入清水中浸泡一段时间，进一步去除血水和杂质。