菜卷是发面吗

菜卷 可以是发面、烫面或死面，具体使用哪种面取决于个人口味和制作习惯。以下是不同观点的总结：

发面菜卷易于消化，适合肠胃虚弱的人群。

发面食品人体易接收，适合老人和孩子。

烫面菜卷必须很薄，而发面薄没法卷，容易断。

死面菜卷口感较好，不会因烹饪过程中出水而影响口感。

不需要发面或烫面，简单一蒸香软好吃。

综合来看，菜卷可以使用发面、烫面或死面制作，具体选择哪种面可以根据个人喜好和实际需求来决定。如果追求易消化和营养均衡，可以选择发面；如果注重口感和便捷性，可以选择烫面或死面。