清蒸大白蟹的做法

清蒸大白蟹的做法如下：

清洗处理

将白蟹用刀切入心脏，避免清洗时蟹脚夹手指。

清洗蟹壳和蟹脚，确保没有泥沙。

准备蒸锅

蒸锅放入冷水，水开后将白蟹直接上锅蒸。

可以在蒸锅中加入姜片、大葱段和料酒，去腥增香。

蒸制过程

中火蒸20分钟，具体时间根据蟹的大小调整。

蒸好后，将白蟹一切为二，但不要切断蟹壳，重新装盘。

制作蘸料

酱醋汁：将生姜切丝，加入美味鲜酱油和米醋（比例为2:1），搅拌均匀。

或者准备蘸料：姜末、生抽、料酒、醋和白糖，搅拌均匀。

上桌享用

将蒸好的白蟹配上蘸料上桌，即可享用美味的清蒸大白蟹。

建议

清洗白蟹时，务必小心操作，避免被蟹脚夹伤。

蒸制过程中，保持大火，确保水在沸腾状态，以保证蒸出的白蟹鲜嫩无腥味。

可以根据个人口味调整蘸料的酸甜度，增加风味。