老抽炒菜没有生抽好

老抽和生抽都是常用的调味料，但它们在颜色、味道和用途上有所不同。 生抽颜色较浅，味道鲜美，适合用于提味和调色，而老抽颜色较深，味道浓郁，主要用于上色。因此，是否使用老抽炒菜更好，取决于个人口味和菜肴的需求。

颜色：浅红褐色

味道：鲜美，略带咸味

用途：提鲜、提味、调色，适用于各种菜肴，如炒菜、凉拌菜等

颜色：深红褐色，近乎黑色

味道：浓郁，带有一定的甜味

用途：上色、增香，适用于红烧肉、红烧排骨等需要上色的菜肴

建议

炒菜提鲜：如果追求菜肴的鲜味，建议使用生抽，因为它能很好地提升菜肴的鲜味和香气，同时颜色较浅，不会影响菜肴的原色

炒菜上色：如果需要菜肴有更深色的色泽，如红烧肉，可以适量加入老抽，以增加菜肴的红亮感

根据口味调整：根据个人口味和菜肴的具体需求，可以适量调整生抽和老抽的比例，以达到理想的味道和颜色