韭花汆羊肉怎么做

食材准备：

精选羊肉 500克

韭花酱 200克

蒜苗、香菜 适量

嫩肉粉、盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱、姜、蒜、香油 适量

鸡蛋、淀粉 适量

烹饪步骤：

准备食材

羊肉切片，用鸡蛋和淀粉上浆，加入嫩肉粉和老抽（3滴）拌匀。

去腥焯水

将羊排冷水下锅，加入适量冰糖煮10分钟，去除腥味。

准备香料包

放入花椒粒、黑胡椒粒、白胡椒粒、香叶，扎紧袋口备用。

炖煮

热水中加入焯水后的羊排、香料包、大葱段、姜片、料酒、盐和糖，小火炖煮1小时。

处理萝卜

1小时后捞出煮烂的萝卜，放入剩余萝卜块再煮30分钟，让萝卜充分吸收汤汁。

调味

最后撒上青蒜段增添香味和色彩，根据口味可适量加入韭菜花，搅拌均匀即可。

小贴士：

密封避光保存韭菜花酱，最佳赏味期21天至90天，保质期半年。

韭花酱本身咸味较足，炒制时无需再加盐。

这样一道美味的韭花汆羊肉就完成了，搭配蒜苗和香菜，口感更加丰富，既有韭花的鲜香，又有羊肉的嫩滑。