捞鸡的做法

捞鸡的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

主料：白切鸡1只（约1250克）

辅料：香菜、葱丝、姜丝、红萝卜丝、柠檬叶丝各适量

调料：盐、糖、盐焗粉、花生油、花生、白芝麻各适量

烹饪步骤：

1. 煮鸡与浸冰水：将鸡宰杀后彻底清洗干净，在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，调入少许盐，水烧开后关火，将整鸡放入热水中进行“水浸”20分钟，然后迅速放入冰水中浸泡约20分钟，使皮质紧致。

2. 拆骨与调味：浸泡好的鸡肉取出，待稍微冷却后用手拆骨并撕成细条，加入适量的盐、糖、盐焗粉和花生油，搅拌均匀。

3. 装盘与点缀：准备香菜、葱丝、姜丝、红萝卜丝和柠檬叶丝作为装饰，围绕鸡肉摆放，最后撒上一些花生白芝麻增加风味和美观度。

4. 互动环节：当客人享用时，可以与客人一起捞匀鸡肉和蔬菜，同时带领客人说：“捞起捞起，捞的风生水起!”增添餐桌的欢乐气氛。

所需食材：鸡腿、葱姜、料酒、黄栀子、蒜末、姜蓉、洋葱丁、小葱花、白芝麻、生抽、食盐、白糖、香油

做法步骤：

1. 三个鸡腿冷水下锅，放葱姜、一勺料酒、几个黄栀子上色，开大火煮20分钟，煮熟后捞出，放冷水里浸泡5分钟，再撕成小块。

2. 空碗中放蒜末、姜蓉、洋葱丁、小葱花和几粒白芝麻，淋上热油机发出香味。调味放一勺生抽、少许食盐、一勺白糖、一勺香油搅拌化开，然后淋在撕好的鸡肉上，翻拌均匀，就可以开吃了。

用料：鸡1只、盐焗鸡粉10g、盐6g、糖6g、姜30g、葱3棵、油适量

做法步骤：

1. 盐焗鸡粉10g将整鸡腌制30分钟。

2. 中火蒸20分钟。

3. 鸡肉捞出泡冰水降温。

4. 30g姜切粒，葱三棵切葱花。

5. 盐6g糖6g、芝麻、葱姜拌匀。

6. 40ml热油淋拌料。

7. 把鸡肉撕成条状。

8. 鸡肉与葱姜油捞匀。

用料：鸡1只、红葱头3个、葱4根、香菜2根、姜10片、荞头6个、指天椒4个、大蒜6瓣、泡椒6个、花生一抓、辣椒2个

做法步骤：

1. 电饭锅底铺上姜葱蒜，鸡不要头，鸡脚剪掉，这样比较好放。

2. 鸡用盐和油腌3-4个小时，放入电饭锅的时候不要汁，倒一点生抽再撒一点点盐在表面就好了。

3. 按煮饭键，跳闸了就可以拿出来放凉，切块。

4. 把配料能切丝的切丝，不能切丝就切片，按图片那样摆好。

5. 把焖好的鸡，砍好，摆在碟子中间，皮朝上，这样比较好看，摆好撒点白芝麻，再淋上焖鸡的鸡汁上去，捞起，搅拌均匀就可以吃啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。