怎接烧豆腐

烧豆腐是一道经典的中式菜肴，以其嫩滑的口感和丰富的味道深受喜爱。以下是制作烧豆腐的详细步骤：

材料准备

嫩豆腐 1块（约500克）

大蒜 3瓣，切末

青红椒 各1个，切成小丁

辣椒粉 1茶匙（根据口味调整）

豆瓣酱 1大勺

生抽 2大勺

蚝油 1大勺

盐、鸡精 各适量

白胡椒粉 少许

清水 1碗

制作步骤

准备豆腐：

将豆腐轻轻压去多余的水分，切成厚片或方块。切好后用厨房纸巾轻轻吸去表面的水分。

煎制豆腐：

锅中倒入适量的油，油温五成热时放入豆腐块，中小火慢慢煎至两面金黄，外皮略微酥脆。

炒香调料：

另起锅，加入少量油，先下入蒜末爆香，随后加入辣椒粉和豆瓣酱，快速翻炒至散发出浓郁的香味。

混合食材：

倒入事先准备好的青红椒碎，快速翻炒均匀，让蔬菜的清香与调料的味道完美融合。

调味烧制：

将煎好的豆腐加入锅中，依次调入盐、鸡精、生抽、蚝油和白胡椒粉，轻轻翻动使豆腐均匀裹上调料。最后，倒入一碗清水，转大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，豆腐充分吸收了所有调料的精华。

收汁出锅：

待汤汁收至浓稠，即可关火出锅。此时的豆腐，外表金黄诱人，内部滑嫩多汁。

小贴士