挂豆角做馅

挂豆角做馅的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典豆角肉馅

准备材料 ：豆角、葱姜、八角、香叶、花椒、酱油、老抽、鸡精、食盐、鸡蛋、蚝油、胡椒粉、十三香、香油。

制作过程

油热后放入姜、葱、八角和香叶，炸干后捞出香料，油备用。

豆角洗净，焯水烫熟后过凉切碎。

碗中加入葱姜和花椒，倒入温水晾凉，捞出香料，留下水。

肉馅中分次加入葱姜水，搅拌至水分完全吸收，加入酱油、老抽、鸡精、食盐、鸡蛋和蚝油。

在肉馅中加入胡椒粉和十三香，同一方向搅拌均匀，最后加入豆角、葱花和香料油，同一方向搅拌均匀，最后滴入香油提香。

方法二：豆角木耳馅

准备材料：

豆角、木耳、红萝卜、鸡蛋、饺子皮、十三香、蘑菇粉、盐、芝麻、香油。

制作过程

水开下豆角焯水两分钟，倒入木耳焯熟。

搅拌机放入豆角、红萝卜、木耳打成碎末。

加鸡蛋碎，十三香，蘑菇粉，盐，芝麻，香油拌匀。

饺子皮放上馅，按自己习惯的手法包成饺子。

水开下饺子，煮两开就可以开吃了。

方法三：酿豆角馅

准备材料：

豆角、猪肉末、葱姜末、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉。

制作过程

将豆角洗净后，轻轻掐去两端，保持其完整形态。

猪肉末中加入葱姜末，调入盐、生抽、少许蚝油提鲜，以及一点点白糖和胡椒粉调味，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。

取一条豆角，轻轻地将肉馅均匀地涂抹在豆角的一侧，卷起豆角，形成精致的小卷。

码放在盘中，简单调味后上锅蒸制。

方法四：豆角猪肉馅饼

准备材料：

豆角、植物油、猪肉馅、葱姜、生抽、老抽、花椒粉、白胡椒粉、十三香、盐、面团。

制作过程

面粉加鸡蛋和水和成面团。

猪肉馅中加入葱碎姜末，倒入生抽和老抽，放入花椒粉、白胡椒粉、十三香。

小油锅里放入适量植物油和香油，加入几粒花椒，烧到七成热，浇入肉馅，激发香味。

在肉馅里放入切好的豆角末，加入适量盐搅拌均匀。

擀好面皮，放入肉馅，包成包子或馅饼，压成馅饼。

在电饼铛上烙至两面金黄，出锅装盘。

方法五：豆角胡萝卜馅

准备材料：

豆角、猪肉去皮切丁、胡萝卜切丁、粉条泡软、葱姜切末、盐、胡椒粉、鸡精、十三香、生抽、老抽。

制作过程

锅中油热后，倒入肉丁翻炒至水分炒干，加入葱姜翻炒出香味。

倒入切好的胡萝卜丁、豆角碎和泡好的粉条，加入盐、胡椒粉、鸡精、十三香、生抽、老抽，充分翻拌均匀，炒出香味后关火放凉。

面团发好后，搓成长条，切成面剂，擀成圆面片，放入炒好的馅料，包成包子。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望这些建议对您有所帮助，祝您制作成功，享受美食!