芹菜包子冷水下锅吗

制作芹菜包子时，建议 冷水上锅。具体做法如下：

准备芹菜 ：将芹菜洗净，放入开水中焯水30秒到1分钟，然后迅速放入凉水中过凉，挤去多余的水分，切成小丁备用。

和面：

将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮。

调馅：

将猪肉剁碎或绞成肉馅，加入酱油、盐、葱花、花椒水、姜末等调料拌匀，然后加入挤出来的芹菜汁再拌匀。

包馅：

将面皮放在手上，放入适量的馅，另一只手顺着面皮的边打细摺，将细摺边捏边向中间收拢，最后全部收紧不能露出里面的馅。

蒸包子：

将蒸锅放上凉水，将蒸帘上抹上一层植物油，将包好的包子摆入，包子之间要留大约1--2厘米的空隙，盖上锅盖，饧20分钟后，大火烧开锅中火蒸15分钟即可。

建议

焯水后的芹菜可以去除青涩味道，使其更加嫩滑，但不要焯水过长时间，以免失去营养和口感。

蒸包子时，一定要等水烧开后再放入包子，这样蒸出的包子外皮暄软，馅料鲜美。