茄子炒肉茄子可以加水吗

茄子炒肉时，可以加入适量的水。以下是相关信息的总结：

在烹制茄子时，可以加入适量的清水，水量以稍微没过茄子为宜。盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，直到茄子软熟入味。

茄子很吸油，所以翻炒之后加入少量水，可以避免糊锅，并且增加炖茄子的香味。

炒至九成熟时，可以加一点水，再翻炒几下即可出锅。

等香味出来之后，加入超过猪肉的清水，让茄子去炖一下，这样能够充分让茄子入味。

加入少许的水，水量不需要过多，翻炒均匀后，锅盖盖上焖煮5分钟，让茄子更加入味。

茄子炒肉丝时，也可以不加水，通过中火炒出茄子本身的水份。

建议：

如果想要茄子更加嫩滑，可以先将切好的茄子用盐水泡10分钟，去除部分苦味和水分，炒时不容易油腻。

加水的好处是不糊锅，另外也有炖茄子的香味，可以根据个人口味选择是否加水。