炒排骨流血水

炒排骨时流血水可能是由于排骨中的血水没有彻底去除所致。以下是一些有效的方法来去除排骨中的血水，以避免炒制时出现血水：

将排骨用清水冲洗干净后，放入冷水中浸泡约3小时，期间可以加入少量盐帮助去腥。浸泡后，将排骨捞出，再用清水冲洗干净即可进行炒制。

将排骨放入冷水中，待水加热至沸腾后，撇去表面浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净。这样可以确保血水充分溶出并去除。

在排骨上撒上适量的食盐和面粉，用手揉捏排骨，使面粉和食盐均匀涂抹在每一块排骨上，揉捏2分钟后用清水冲洗干净。这种方法可以有效地吸出排骨中的血水。

将排骨放入淘米水中，加入少量盐，浸泡10-15分钟，然后用手抓洗，直至水变浑浊，再捞出排骨用清水冲洗干净。淘米水中的淀粉成分有助于吸附并去除血水。

将排骨放入盆中，加入适量生粉，用手抓揉搅拌，使生粉均匀覆盖在排骨表面，静置10-15分钟，然后用水冲洗干净。生粉可以吸附并去除排骨中的血水和杂质。

通过以上方法，可以有效去除排骨中的血水，确保炒制时排骨的口感和色泽。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行处理。