白萝卜皮黑

白萝卜皮变黑可能有多种原因，具体如下：

失水：

白萝卜在去皮后可能会因为失水而看起来变黑。这种情况下，可以将变黑的部分挖出来继续烹饪食用，对人体无害。

土壤中的杂质、微生物或矿物质沉积：

如果白萝卜皮上的黑点是由于这些原因造成的，并且仅限于表皮，没有深入萝卜内部，质地仍然坚硬，那么去除黑点部分后，萝卜仍然可以食用。

霉菌污染或病害：

如果白萝卜皮上的黑点是由于霉菌污染、病害影响或存放时间过长导致的腐烂变质，那么这样的白萝卜就不能再食用了，因为黑点可能意味着萝卜已经受到了有害微生物的侵袭，产生了毒素或其他有害物质。

氧化作用或储存条件不当：

白萝卜变黑可能是由于氧化作用或储存条件不当导致的。如果变黑的区域仅限于表面，并且没有发霉或异味，那么削去变色部分后，剩余的白萝卜仍然可以食用。

黑腐菌感染：

黑腐菌是一种在温暖环境下生长繁殖的真菌，如果白萝卜在种植过程中遭受了过多的湿度或者在收成后没有及时晾干，就会导致它受到黑腐菌的感染，从而在白萝卜的表面产生黑点。

建议

检查黑点的性质：如果白萝卜皮上的黑点仅限于表皮，没有深入内部且质地坚硬，可以去除黑点后食用。

注意储存条件：避免长时间暴露在空气中或储存环境湿度过大，以减少氧化和霉菌滋生的可能性。

及时食用：如果发现白萝卜皮上有黑点，且不确定其性质，最好谨慎处理，避免食用后对健康造成影响。

通过以上信息，可以更好地判断白萝卜皮变黑的原因，并作出相应的处理。