小碗凉菜藕片的做法

小碗凉菜藕片的做法如下：

准备材料

新鲜莲藕2节

大蒜4瓣

小米椒2个

香菜适量

食盐适量

白糖1小勺

味精少许

白醋适量

芝麻香油适量

凉白开适量

处理莲藕

将新鲜的莲藕去皮，用清水洗净表面的泥土和杂质。

去皮后，再次清洗干净，将洗净的莲藕切成薄片，切片的厚度尽量均匀，这样焯烫时受热均匀，口感更好。

将切好的莲藕片放入清水中轻轻搅拌，洗去多余的淀粉，这样可以避免莲藕片在焯烫过程中变得粘腻，保持其脆爽的口感。

准备配料

拍几瓣大蒜，去皮后剁成蒜末，放入小碗中备用。

小米椒切成薄薄的辣椒圈，注意根据个人口味调整辣椒的用量。

将香菜清洗干净，切成小段，待用。